মাংস হল একটি উচ্চ-প্রোটিন, উচ্চ-আদ্রতা, এবং পচনশীল খাদ্য, যার নিরাপত্তা, বাধা বৈশিষ্ট্য এবং তাপমাত্রা প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত কঠোর প্রয়োজনীয়তা সহ প্যাকেজিং সামগ্রীর প্রয়োজন৷ যোগ্যমাংস প্যাকেজিং ব্যাগশুধুমাত্র পরিচ্ছন্নতা ও নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হবে না বরং তাক লাইফ বাড়াতে হবে, রস বের হওয়া রোধ করতে হবে এবং ক্রস-দূষণ এড়াতে হবে। অতএব, উপাদান নিম্নলিখিত শর্ত পূরণ করতে হবে:
1. খাদ্য-গ্রেড নিরাপত্তা প্রয়োজনীয়তা
উপাদান অবশ্যই খাদ্য-গ্রেডের কাঁচামাল, অ-বিষাক্ত এবং গন্ধহীন হতে হবে।
FDA/SGS/EU মানগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ (যেমন, EU 1935/2004)।
মাংসের সংস্পর্শে থাকাকালীন উপাদানটি স্থানান্তরিত হওয়া বা খাবারের স্বাদ এবং রঙকে প্রভাবিত করা উচিত নয়।
বিপিএ বা ক্ষতিকারক প্লাস্টিকাইজার মুক্ত।
সাধারণ খাদ্য-গ্রেড সামগ্রীর মধ্যে রয়েছে:
PE, HDPE, LDPE
PA+PE কো-এক্সট্রুশন (নাইলন ভ্যাকুয়াম ব্যাগ)
EVOH বাধা ফিল্ম
2. উচ্চ-বাধা উপাদান
মাংস অক্সিডেশন, বিবর্ণতা এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির প্রবণ, তাই প্যাকেজিং ব্যাগে অবশ্যই অক্সিজেন-বাধা, জল-বাধা, এবং গন্ধ-প্রমাণ বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে:
নাইলন (PA) + PE মাল্টিলেয়ার কো-এক্সট্রুশন
EVOH উচ্চ-বাধা ফিল্ম
PET/PE যৌগিক উপাদান
এই কাঠামো কার্যকরভাবে করতে পারে:
বালুচর জীবন প্রসারিত
রক্তপাত রোধ করুন
গন্ধ ছড়ানো এড়িয়ে চলুন
হিমায়িত তাপমাত্রা এবং বরফ স্ফটিক punctures প্রতিরোধ
3. নিম্ন-তাপমাত্রা প্রতিরোধ এবং খোঁচা প্রতিরোধের
মাংস হিমায়িত, পরিবহন এবং স্ট্যাক করা হবে, তাই প্যাকেজিং ব্যাগের উপাদান অবশ্যই:
-18 ডিগ্রী থেকে... -40 ডিগ্রী হিমায়িত পরিবেশের তাপমাত্রা সহ্য করলে ভঙ্গুরতা সৃষ্টি হয় না
ব্যাগের শরীর নমনীয় এবং প্রসারিত হয়
খোঁচা এবং টিয়ার প্রতিরোধী, মাংস, হাড় বা বরফের স্ফটিকগুলিকে ব্যাগ পাংচার হতে বাধা দেয়
অতএব, সাধারণত ব্যবহৃত উপকরণ অন্তর্ভুক্ত:
PA (নাইলন)
PE (বেধ বাড়ানো যেতে পারে)
এলএলডিপিই, এমপিই (শক্তিশালী পাংচার প্রতিরোধের)
4. ভাল সিলিং এবং তাপ-সিলিং কার্যক্ষমতা
মাংসে আর্দ্রতা এবং তেল থাকে, তাই একটি শক্তিশালী সীল অপরিহার্য: উচ্চ তাপ-সিল করার শক্তি, ফাটতে সহজ নয়
ভ্যাকুয়াম ব্যাগ ভ্যাকুয়াম করার সময় চাপ সহ্য করতে হবে
রসের ফুটো নেই, আর্দ্রতা ফিরে পাওয়া যায় না, গন্ধ স্থানান্তর হয় না
সাধারণ কাঠামো:
ভ্যাকুয়াম ব্যাগ (PA+PE)
স্ব-সিলিং ফ্রিজার ব্যাগ
তাপ-সঙ্কুচিত মাংস প্যাকেজিং ব্যাগ (PVDC, EVOH সহ-এক্সট্রুড ফিল্ম)
5. তেল অনুপ্রবেশ প্রতিরোধ
যেহেতু মাংসে তেল থাকে, সাধারণ প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি নরম হয়ে যাওয়ার বা তেল ফুটো হওয়ার প্রবণতা থাকে, তাই উপকরণগুলিতে অবশ্যই থাকতে হবে:
ভাল তেল প্রতিরোধের
ভাল রাসায়নিক স্থিতিশীলতা
দীর্ঘ-মেয়াদী সঞ্চয়স্থানের সময় কোন বিকৃতি বা আঠালোতা নেই
উপাদান নির্বাচন: PE, PP, PA, এবং PET যৌগিক ফিল্মগুলির সমস্ত ভাল তেল প্রতিরোধের আছে
6. ফুড-গ্রেডের কালি যোগ করা যেতে পারে।
টেক্সট বা ব্র্যান্ড প্রিন্টিংয়ের জন্য: ফুড-যোগাযোগ নিরাপদ কালি ব্যবহার করা হয়।
নন-বিবর্ণ এবং নন-স্থানান্তর।
জলরোধী, তেল-প্রমাণ, এবং কম-তাপমাত্রা প্রতিরোধী।
মাংসের প্যাকেজিং ব্যাগগুলি অবশ্যই খাদ্য-গ্রেডের হতে হবে, ভালো বাধার বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে, কম-তাপমাত্রা প্রতিরোধী, ফুটো-প্রুফ, তাপ-সিলযুক্ত, পাংচার-প্রতিরোধী এবং সতেজতা ও স্বাস্থ্যবিধি বজায় রাখতে হবে৷
